Você vai aprender como fazer uma torta de legumes com queijo simples, econômica e irresistível.

A seguir, veja os ingredientes básicos para preparar a torta. Eles podem ser modificados conforme a sua preferência ou sazonalidade dos legumes.

Para o recheio:

• 1 cenoura ralada
• 1 abobrinha picada
• 1 xícara de milho verde
• 1/2 pimentão vermelho picado
• 1/2 cebola picada
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 xícara de queijo mussarela ralado (ou outro de sua preferência)
• Sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto

Para a massa:

• 3 ovos
• 1/2 xícara de óleo (pode ser substituído por azeite)
• 1 xícara de leite
• 1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal

Como preparar o recheio da torta

1. Em uma tigela, misture todos os legumes picados e rale a cenoura e o queijo.

2. Tempere com sal, pimenta-do-reino e orégano a gosto.

3. Misture bem e reserve. Se desejar, você pode refogar levemente os legumes para deixá-los mais macios, mas esse passo é opcional.

Preparo da massa simples e fofinha

1. No liquidificador, bata os ovos, o óleo, o leite e o sal até a mistura ficar homogênea.

2. Adicione a farinha de trigo aos poucos, batendo até incorporar completamente.

3. Por último, acrescente o fermento e bata rapidamente apenas para misturar.

Montagem da torta de legumes com queijo

1. Preaqueça o forno a 180 °C.

2. Unte uma assadeira média com óleo e farinha.

3. Despeje metade da massa na forma e espalhe bem.

4. Coloque o recheio de legumes por cima, distribuindo de maneira uniforme.

5. Cubra com o restante da massa.

6. Finalize com um pouco de queijo ralado por cima, se quiser uma crosta dourada.

7. Leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos, ou até que a torta esteja dourada e firme ao toque.

Dicas e variações

• Legumes variados: Brócolis, ervilhas, espinafre e cogumelos também são ótimas opções para o recheio.
  
• Queijo diferente: Substitua a mussarela por ricota, queijo minas ou parmesão para variar o sabor.
  
• Versão sem glúten: Utilize farinha de arroz ou farinha de aveia no lugar da farinha de trigo.