Aqui você vai aprender como fazer pastel de nata em casa, com ingredientes simples e um passo a passo detalhado.
Para a massa folhada:
- 1 rolo de massa folhada pronta (ou caseira, se preferir)
Para o recheio cremoso:
- 500 ml de leite integral
- 6 gemas de ovo
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 200 g de açúcar
- Casca de 1 limão (sem a parte branca)
- 1 pau de canela
Passo a passo
1. Em uma panela, coloque o leite, a casca de limão e o pau de canela. Leve ao fogo médio até quase ferver. Desligue e deixe descansar por alguns minutos para que o leite absorva o aroma.
2. Em outra panela, misture o açúcar, a farinha e o amido. Adicione as gemas e misture bem até formar uma pasta homogênea. Retire as cascas de limão e o pau de canela do leite e, aos poucos, vá despejando o leite aromatizado sobre essa mistura, mexendo sempre para não empelotar.
3. Leve essa mistura ao fogo baixo e mexa continuamente até engrossar e adquirir uma consistência de creme leve. Desligue, adicione a essência de baunilha e deixe esfriar.
4. Corte a massa folhada em rodelas e forre forminhas de empada (preferencialmente de metal) com as rodelas, pressionando com os dedos para moldar a massa nas laterais. A massa deve subir até a borda.
5. Com o creme já frio ou morno, recheie as forminhas com o creme de ovos. Leve ao forno preaquecido a 250 °C por cerca de 15 a 20 minutos ou até a superfície do creme dourar e caramelizar levemente.
Dicas para um pastel de nata perfeito
- Use gemas frescas para um sabor mais suave e uma cor mais viva no recheio;
- Não encha as forminhas até o topo, para evitar que o creme transborde durante o forno;
- Sirva morno, polvilhado com açúcar de confeiteiro e canela em pó como manda a tradição.