Você vai aprender como fazer kibe assado recheado passo a passo, com ingredientes simples e dicas para um resultado perfeito.
Para a massa:
- 500 g de carne moída (patinho ou acém)
- 1 xícara de trigo para kibe
- 1/2 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- Hortelã fresca picada a gosto
- Salsinha e cebolinha picadas a gosto
- Sal e pimenta-síria (ou do reino) a gosto
- 1/2 xícara de água morna
Para o recheio:
- 200 g de queijo muçarela ralado (ou em fatias)
- 1 tomate sem sementes picado
- Orégano a gosto
Como preparar a massa do kibe
1. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com a água morna. Deixe descansar por cerca de 30 minutos, até que os grãos fiquem macios. Escorra bem e esprema com as mãos ou peneira para tirar o excesso de água.
2. Em uma tigela grande, junte o trigo hidratado, a carne moída, a cebola, o alho, a hortelã, as ervas e os temperos. Misture com as mãos até obter uma massa homogênea, firme e bem temperada. Se quiser uma textura mais uniforme, bata rapidamente metade da massa no processador antes de misturar novamente.
Montagem do kibe recheado
1. Unte uma assadeira média com azeite. Divida a massa em duas partes iguais.
2. Com metade da massa, forre o fundo da assadeira, pressionando bem com as mãos para nivelar.
3. Distribua a muçarela e o tomate picado sobre a base. Salpique orégano a gosto.
4. Coloque o restante da massa sobre o recheio e alise com as mãos umedecidas. Se quiser, faça cortes superficiais em formato de losangos para dar um toque decorativo.
Como assar o kibe recheado
Preaqueça o forno a 200 °C. Leve o kibe para assar por cerca de 35 a 45 minutos, ou até que esteja dourado por cima e firme. Se desejar uma crosta mais crocante, regue com um fio de azeite antes de levar ao forno.
Sugestões para variar o recheio
- Com carne moída refogada: refogue carne com cebola e temperos para um recheio mais robusto.
- Com requeijão cremoso: adicione camadas de requeijão entre a massa.
- Com legumes: berinjela, cenoura ralada e espinafre são ótimas opções para um toque saudável.