Se você quer aprender como fazer escondidinho de carne seca, acompanhe este passo a passo prático e descubra dicas para deixá-lo ainda mais irresistível.

Para o purê:

• 1 kg de mandioca cozida e amassada
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1/2 xícara de leite
• Sal a gosto
• Queijo ralado (opcional)

Para o recheio:

• 500 g de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 tomate picado (sem sementes)
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Cheiro-verde a gosto
• Pimenta-do-reino a gosto

Passo a passo

1. Depois de cozinhar a mandioca até ficar macia, amasse-a bem ainda quente. Em uma panela, derreta a manteiga, adicione o leite e o sal, misturando até formar um purê liso e cremoso. Reserve.

2. Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, a carne seca desfiada, tempere com pimenta e finalize com cheiro-verde. Cozinhe por alguns minutos até tudo estar bem incorporado.

3. Em um refratário untado, espalhe metade do purê no fundo. Adicione o recheio de carne seca por cima e cubra com o restante do purê. Finalize com queijo ralado, se desejar.

4. Asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, ou até gratinar levemente. Sirva quente.

Dicas para um escondidinho perfeito

• Dessalgue bem a carne seca: deixe de molho por 24 horas, trocando a água algumas vezes;
• Use manteiga de qualidade: faz diferença no sabor do purê;
• Adicione requeijão cremoso ao purê para deixá-lo ainda mais suave e saboroso;
• Experimente outras versões com purê de batata-doce ou abóbora.