Abaixo, você encontra o passo a passo da receita e dicas para garantir um resultado incrível:

• 1 kg de bacalhau dessalgado e desfiado em lascas grandes
• 4 batatas médias cortadas em rodelas
• 2 cebolas grandes fatiadas
• 4 dentes de alho picados
• 1/2 xícara de azeite de oliva
• Azeitonas pretas a gosto
• Sal e pimenta-do-reino (com moderação)
• Salsinha picada para finalizar
• Ovos cozidos (opcional)

Como dessalgar o bacalhau corretamente

1. Lave o bacalhau em água corrente para retirar o excesso de sal da superfície.

2. Coloque os pedaços em um recipiente fundo com água gelada.

3. Leve à geladeira e troque a água a cada 6 a 8 horas, por no mínimo 24 horas.

4. Para postas mais grossas, o ideal é deixar de molho por até 48 horas.

5. Esse processo garante que o bacalhau fique macio e saboroso, sem o excesso de sal que pode comprometer o prato.

Modo de preparo

1. Em uma panela com água e um pouco de sal, cozinhe as batatas até ficarem levemente macias, sem desmanchar. Escorra e reserve;

2. Em uma frigideira grande, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola até ficarem levemente caramelizados. Isso realça o sabor e dá profundidade ao prato;

3. Em um refratário, intercale camadas de batata, bacalhau e o refogado de cebola. Finalize com azeitonas pretas e regue com mais um fio de azeite;

4. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos. Retire o papel e asse por mais 10 minutos para dourar levemente. Finalize com salsinha e, se quiser, rodelas de ovo cozido por cima.