Para preparar um pé de moleque tradicional, você vai precisar de:
- 2 xícaras de amendoim cru (com ou sem casca, a gosto)
- 2 xícaras de açúcar cristal
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/2 xícara de água
- 1 pitada de sal (opcional, realça o sabor)
- Margarina para untar
Como fazer pé de moleque
1. Torre o amendoim (caso não esteja pronto);
2. Se estiver usando amendoim cru, leve-o ao forno médio por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando, até que fique levemente dourado. Depois, retire as cascas (se desejar) e reserve;
3. Em uma panela grande, coloque o açúcar, a água e a manteiga. Leve ao fogo médio e mexa até o açúcar começar a derreter e formar uma calda espessa e dourada. Cuidado para não queimar;
4. Com o caramelo pronto, adicione o amendoim torrado e misture bem para envolver todos os grãos. Continue mexendo por mais alguns minutos, até que a mistura fique bem encorpada e comece a desgrudar do fundo da panela;
5. Despeje a mistura ainda quente sobre uma superfície untada com margarina (pode ser uma assadeira ou mármore);
6. Com uma colher untada ou uma espátula, espalhe a massa e alise. Corte os pedaços no formato desejado antes que esfrie completamente depois de frio, o doce endurece e fica difícil de cortar;
7. Aguarde esfriar totalmente antes de servir ou guardar. O resultado será um doce crocante por fora e com amendoins inteiros por dentro, como manda a tradição;
Dicas extras para um pé de moleque perfeito
- Use açúcar mascavo ou rapadura para uma versão mais rústica e escura;
- Acrescente um toque de canela ou cravo moído para variar o sabor;
- Armazene em pote bem fechado para manter a crocância por vários dias.