Você vai aprender como fazer quibe cru tradicional de forma simples, segura e deliciosa.

Para garantir sabor e qualidade, é importante escolher ingredientes frescos e de boa procedência, principalmente a carne.

Ingredientes:

• 500g de carne bovina moída (patinho ou coxão mole, moída duas vezes)
• 1 xícara de trigo para quibe
• 1 cebola média bem picada
• 2 colheres (sopa) de hortelã fresca picada
• 1 colher (sopa) de salsinha picada
• Sal e pimenta síria a gosto
• Suco de 1 limão
• Azeite de oliva a gosto
• Gelo (para ajudar na textura e conservação)

Como hidratar o trigo para quibe

O primeiro passo para preparar o quibe cru é hidratar corretamente o trigo, garantindo que ele fique macio, mas sem excesso de água.

1. Lave o trigo para quibe em água corrente com a ajuda de uma peneira.

2. Coloque o trigo em uma tigela e cubra com água fria.

3. Deixe de molho por cerca de 30 minutos.

4. Após esse tempo, escorra bem e esprema o trigo com as mãos ou com um pano limpo para remover o excesso de água.

Preparo do quibe cru

1. Em uma tigela grande, misture a carne moída com o trigo já hidratado.

2. Adicione a cebola, a hortelã, a salsinha, o sal, a pimenta síria e o suco de limão.

3. Para obter uma textura mais suave, misture com as mãos, apertando bem a massa. Uma dica é adicionar algumas pedras de gelo durante o processo para manter a temperatura baixa e evitar oxidação da carne.

4. Regue com azeite a gosto e continue misturando até todos os ingredientes estarem bem incorporados.

5. Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para que os sabores se intensifiquem.

Como servir o quibe cru

• O quibe cru é tradicionalmente servido frio, regado com azeite e acompanhado de pão sírio, folhas de alface, cebola roxa ou fatias de limão.
  
• Também combina com coalhada seca, tahine e azeite aromatizado com zaatar.
  
• Para apresentações especiais, molde com a ajuda de um aro ou sirva em um prato fundo decorado com folhas verdes frescas.

Cuidados importantes ao preparar quibe cru

• Use carne fresca: Compre a carne no mesmo dia e peça para moer na hora, garantindo segurança no consumo cru.
  
• Mantenha refrigerado: O quibe deve ser conservado em geladeira e consumido no máximo em 24 horas.
  
• Higiene: Lave bem as mãos e os utensílios usados no preparo para evitar contaminações.