Você vai aprender passo a passo como preparar esse salgado em casa, com dicas para deixar o recheio suculento e a massa perfeita. Vamos lá?
Antes de iniciar o preparo, é importante separar todos os ingredientes necessários. Abaixo, veja a lista para a massa e para o recheio:
Para a massa:
- 500g de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de cachaça (ajuda a deixar a massa mais crocante)
- 1 colher (chá) de sal
- 250 ml de água morna (aproximadamente)
Para o recheio:
- 500g de carne moída (patinho ou acém são boas opções)
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho amassados
- 2 colheres (sopa) de óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde picado (opcional)
- Azeitonas picadas (opcional)
Preparo da massa
1. Em uma tigela grande, misture a farinha, o sal e o óleo.
2. Acrescente a cachaça e vá adicionando a água aos poucos, amassando até obter uma massa lisa e homogênea.
3. Se necessário, ajuste a quantidade de água ou farinha para alcançar o ponto certo.
4. Cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Preparo do recheio de carne moída
1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Acrescente o alho e mexa por alguns segundos.
2. Adicione a carne moída e cozinhe até que fique bem soltinha e sem líquido.
3. Tempere com sal, pimenta e, se desejar, inclua azeitonas e cheiro-verde. Deixe esfriar antes de rechear os pastéis.
Montagem e fritura
1. Com a massa já descansada, abra porções pequenas com um rolo sobre uma superfície enfarinhada. Corte retângulos ou círculos, conforme sua preferência.
2. Recheie cada pedaço com uma porção de carne moída e feche bem, pressionando as bordas com um garfo para selar.
3. Aqueça óleo suficiente para fritar por imersão. Quando estiver quente (cerca de 180°C), frite os pastéis até que fiquem dourados e crocantes. Escorra em papel-toalha antes de servir.
Dicas extras para um pastel perfeito
- Massa crocante: A cachaça é o segredo para uma casquinha mais estaladiça. Se não quiser usar álcool, substitua por vinagre branco.
- Recheio bem sequinho: Evite excesso de líquido para que a massa não encharque durante a fritura.
- Variações: Você pode adicionar queijo ao recheio para um toque especial.