Você vai aprender como fazer cuscuz paulista de forma simples e deliciosa, com dicas para deixá-lo ainda mais saboroso.

A receita abaixo rende cerca de 6 porções:

• 2 xícaras de farinha de milho flocada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 tomates picados (sem sementes)
• 1/2 xícara de pimentão picado (vermelho ou amarelo)
• 1/2 xícara de milho verde
• 1/2 xícara de ervilha
• 1/2 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de água
• 2 ovos cozidos em rodelas
• 1 lata de sardinha (em óleo ou molho)
• Azeitonas a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como fazer cuscuz paulista passo a passo

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Acrescente o tomate, o pimentão, o milho, a ervilha e as sardinhas picadas. Misture bem e refogue por alguns minutos. Adicione o molho de tomate, sal, pimenta e a água. Deixe ferver.

2. Aos poucos, adicione a farinha de milho, mexendo sem parar para evitar grumos. Continue mexendo até a mistura ficar homogênea, úmida e com consistência de massa firme.

3. Unte uma forma de buraco no meio com azeite. Decore o fundo e as laterais com rodelas de ovo, sardinha e azeitonas. Em seguida, despeje a massa do cuscuz e pressione levemente com uma colher para compactar.

4. Espere o cuscuz esfriar por cerca de 15 a 20 minutos. Depois, desenforme com cuidado em um prato e sirva em temperatura ambiente ou levemente aquecido.

Dicas para variar a receita

• Substitua a sardinha por atum, frango desfiado ou carne moída.
• Adicione palmito ou cenoura ralada para um toque extra de sabor e cor.
• Para uma versão vegetariana, retire as proteínas animais e use mais legumes.