Você vai aprender como fazer caldo verde com linguiça, com dicas para deixá-lo cremoso e ainda mais gostoso.
A receita abaixo rende cerca de 6 porções:
- 5 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 litro e meio de água
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 300g de linguiça calabresa ou defumada em rodelas finas
- 1 maço de couve cortada em tiras finíssimas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Em uma panela grande, coloque a batata em cubos e cubra com a água. Cozinhe até que fiquem bem macias, por cerca de 15 a 20 minutos. Reserve parte da água do cozimento.
2. Enquanto as batatas cozinham, em outra panela, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho. Adicione a linguiça fatiada e frite até que fique levemente crocante e solte sabor.
3. Com a ajuda de um liquidificador ou mixer, bata as batatas com parte da água do cozimento até obter um creme liso e espesso. Retorne esse creme à panela com a linguiça e o refogado.
4. Com o fogo médio, adicione a couve fatiada ao caldo. Cozinhe por mais 5 a 8 minutos, apenas até a couve amaciar levemente, mas sem perder o tom verde vivo.
5. Corrija o sal, adicione pimenta-do-reino a gosto e finalize com um fio de azeite extra virgem antes de servir. Sirva quente, com pão fresco ou broa de milho como acompanhamento.
Dicas para um caldo verde mais especial
- Para um sabor mais defumado, use linguiça artesanal ou paio.
- Se quiser um caldo mais ralo, adicione mais água durante o preparo.
- A couve deve ser cortada bem fina quanto mais fina, melhor a textura final.
- Pode congelar porções do caldo para ter uma refeição rápida e caseira nos dias corridos.