Uma boa torta começa pela massa. Nesta versão, vamos usar uma massa amanteigada que derrete na boca e realça o sabor do recheio.
Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 100g de manteiga gelada em cubos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1 ovo
- 1 pitada de sal
- 1 colher (chá) de essência de baunilha
- Água gelada (se necessário)
Modo de preparo:
1. Em uma tigela, misture a farinha, o açúcar e o sal.
2. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
3. Junte o ovo e a baunilha, misturando até formar uma massa homogênea.
4. Se estiver muito seca, adicione um pouco de água gelada.
5. Envolva em plástico-filme e leve à geladeira por 30 minutos.
Recheio
O recheio é o destaque da torta, e o segredo está na escolha das maçãs: prefira as verdes (como Granny Smith), pois têm sabor ácido e firmeza ideal para assar.
Ingredientes:
- 4 maçãs grandes descascadas e fatiadas
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de essência de baunilha (opcional)
Modo de preparo:
1. Misture as maçãs com o açúcar, limão, canela, farinha e baunilha.
2. Deixe descansar por 15 minutos para liberar os sabores.
Montagem da torta
1. Abra 2/3 da massa e forre uma forma de torta, incluindo as laterais.
2. Espalhe o recheio uniformemente.
3. Com o restante da massa, faça tiras e decore com o trançado tradicional ou cubra completamente e faça pequenos cortes no topo para o vapor sair.
4. Pincele com gema de ovo para um acabamento dourado.
Assando a torta de maçã
- Preaqueça o forno a 180 °C.
- Asse por 35 a 45 minutos ou até que a torta esteja dourada e o recheio borbulhante.
- Deixe esfriar antes de cortar para que o recheio fique firme.
Dicas finais para uma torta de maçã perfeita
- Sirva com sorvete de creme ou chantilly para um contraste incrível.
- Pode congelar: a torta pronta pode ser congelada e assada diretamente do freezer.
- Varie as maçãs: usar dois tipos de maçã realça sabores e texturas.