Continue lendo e siga o passo a passo completo desta receita deliciosa.
Para a massa:
- 4 ovos
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 4 colheres de sopa de farinha de trigo peneirada
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional)
Para o recheio:
- 300 g de doce de leite cremoso (ou outro recheio de sua preferência)
Para finalizar:
- Açúcar de confeiteiro para polvilhar
- Papel manteiga para assar
Passo a passo
1. Na batedeira, bata os ovos com o açúcar por cerca de 8 a 10 minutos, até formar um creme claro e fofo. Esse processo é essencial para deixar a massa leve e aerada.
2. Com uma espátula, adicione delicadamente a farinha de trigo peneirada e o fermento. Misture com movimentos suaves, para não perder o volume da massa. Se desejar, adicione a essência de baunilha.
3. Forre uma assadeira retangular (aproximadamente 30×40 cm) com papel manteiga e unte com manteiga.
4. Despeje a massa e espalhe bem. Leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 10 a 12 minutos, ou até que a massa esteja levemente dourada e assada por igual.
5. Assim que retirar do forno, desenforme a massa sobre um pano limpo e úmido polvilhado com açúcar. Com cuidado, retire o papel manteiga e enrole a massa com o pano, no formato de rocambole. Isso evita que ela quebre depois de fria. Deixe esfriar enrolado.
6. Depois de fria, desenrole a massa com cuidado, espalhe o recheio escolhido e enrole novamente. Transfira para um prato, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.
Sugestões de recheio para rocambole
- Doce de leite com coco
- Goiabada cremosa com cream cheese
- Brigadeiro mole com morangos
- Creme de confeiteiro com frutas frescas
Dicas para um rocambole perfeito
- Não asse demais a massa: Isso pode deixá-la seca e quebradiça.
- Enrole a massa ainda morna: Esse truque é essencial para manter a elasticidade.
- Recheios cremosos funcionam melhor: Eles ajudam na textura e sabor final.