Para preparar uma rabada suculenta e aromática, você vai precisar de:

• 1,5 kg de rabo de boi cortado em pedaços
• Suco de 1 limão
• 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite
• 1 cebola grande picada
• 3 dentes de alho amassados
• 2 tomates maduros picados
• 1 pimentão verde em tiras (opcional)
• 1 folha de louro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Cheiro-verde a gosto
• 1 maço de agrião (opcional para servir)

Passo a passo

1. Lave os pedaços de rabo com água e limão para remover o excesso de gordura. Escorra bem e tempere com sal, pimenta e alho.

2. Aqueça o óleo em uma panela de pressão e doure os pedaços de carne até ficarem bem selados de todos os lados. Esse processo ajuda a manter os sucos e intensificar o sabor.

3. Junte a cebola, o tomate, o pimentão e o louro. Refogue tudo junto por alguns minutos, mexendo bem para soltar os sabores do fundo da panela.

4. Adicione água quente até cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe sob pressão por cerca de 40 a 50 minutos, ou até que a carne esteja macia e se desprendendo do osso.

5. Após o cozimento, abra a panela, acerte o sal, acrescente o cheiro-verde e, se desejar, adicione o agrião nos últimos minutos apenas para murchar levemente.

Acompanhamentos que combinam com rabada

• Arroz branco
• Polenta cremosa
• Pirão feito com o caldo da rabada
• Agrião refogado ou fresco
• Farofa de alho ou banana