A lista de ingredientes é curta e acessível, o que torna essa receita ideal até para quem está começando na cozinha.
Para o pudim:
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 2 medidas da lata de leite integral
- 3 ovos
Para a calda:
- 1 xícara de açúcar
- ½ xícara de água
Esses ingredientes rendem um pudim médio, perfeito para até 8 porções generosas.
Como fazer a calda de caramelo
Antes de tudo, comece pela calda que vai cobrir o pudim:
1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio.
2. Quando começar a derreter, mexa delicadamente até formar um caramelo dourado.
3. Acrescente a água aos poucos, com cuidado, e mexa até dissolver completamente.
4. Despeje a calda no fundo de uma forma com furo central e reserve.
Preparo do pudim
Agora vamos ao recheio da estrela da receita:
1. Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos por cerca de 2 minutos, até a mistura ficar homogênea.
2. Despeje a mistura sobre a calda na forma.
3. Cubra a forma com papel-alumínio.
Como assar o pudim corretamente
O pudim deve ser assado em banho-maria para garantir a textura lisinha:
- Pré-aqueça o forno a 180 °C.
- Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira com água quente.
- Asse por 1 hora e 20 minutos aproximadamente ou até firmar. Faça o teste do palito, ele deve sair limpo.
Resfriamento e desenformar
Após assar, retire o pudim do forno e deixe esfriar em temperatura ambiente. Depois, leve à geladeira por pelo menos 4 horas (o ideal é deixar de um dia para o outro).
Para desenformar:
- Passe uma faca pelas laterais da forma.
- Aqueça o fundo da forma rapidamente no fogão.
- Vire sobre um prato e pronto!
Dicas para um pudim sem furinhos
- Bata pouco os ovos: evite incorporar muito ar.
- Use peneira, se preferir um pudim mais liso.
- Não ultrapasse o tempo de forno: o excesso pode causar rachaduras e furinhos.