Para preparar a versão tradicional da palha italiana, você vai precisar de:

• 1 lata de leite condensado (395 g)
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó (ou cacau em pó)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 pacote de biscoito maisena (cerca de 150 g)
• Açúcar refinado ou cristal para empanar

Esses ingredientes rendem cerca de 15 a 20 pedaços, dependendo do tamanho cortado.

Passo a passo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o chocolate em pó e a manteiga. Leve ao fogo médio, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro firme). Esse processo leva entre 8 e 10 minutos.

2. Enquanto o brigadeiro esfria levemente, quebre os biscoitos maisena com as mãos ou em um saco plástico usando um rolo de massa. Os pedaços não devem ser muito pequenos, a graça da palha italiana está nos pedaços crocantes.

3. Com o brigadeiro ainda quente, adicione os biscoitos e misture bem até incorporar tudo. A massa deve ficar densa e pegajosa.

4.  Forre uma forma retangular com papel manteiga ou plástico filme. Espalhe a massa uniformemente, pressionando com uma espátula. Leve à geladeira por cerca de 2 horas ou até firmar bem.

5. Retire da geladeira, desenforme e corte em quadradinhos ou retângulos. Passe cada pedaço no açúcar refinado ou cristal para dar acabamento e conservar melhor.

Dicas para uma palha italiana perfeita

• Use chocolate de qualidade: O sabor do chocolate em pó faz diferença. Evite achocolatado, que tem muito açúcar.
  
• Não cozinhe demais o brigadeiro: Um ponto muito duro pode deixar a palha seca; o ideal é um brigadeiro firme, mas ainda cremoso.
  
• Armazenamento: Guarde em pote fechado por até 5 dias em temperatura ambiente ou até 10 dias na geladeira.

Variações da receita

A palha italiana permite várias versões criativas: com leite em pó, recheios de Nutella, paçoca, café, ou usando biscoitos de chocolate. Também é possível fazer em formato de rolo ou em copinhos individuais para festas.