Para uma feijoada clássica, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
Carnes:
- 300g de carne-seca
- 300g de costelinha suína salgada
- 200g de lombo de porco
- 150g de paio
- 150g de linguiça calabresa
- 100g de bacon
Feijão e temperos:
- 500g de feijão preto
- 1 cebola grande picada
- 4 dentes de alho amassados
- 2 folhas de louro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Cheiro-verde para finalizar
Passo a passo
1. Coloque as carnes salgadas (carne-seca e costelinha) de molho em água fria por cerca de 12 horas, trocando a água algumas vezes. Isso reduz o excesso de sal e melhora a textura.
2. Lave o feijão preto e cozinhe na panela de pressão com as folhas de louro por aproximadamente 20 a 25 minutos. Reserve.
3. Em uma panela grande, frite o bacon e adicione o alho e a cebola até dourar. Em seguida, coloque as carnes já dessalgadas e os embutidos (paio, calabresa, lombo). Refogue bem até tudo estar levemente dourado.
4. Misture o feijão cozido com as carnes na panela grande. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora ou até que todos os ingredientes estejam macios e bem incorporados ao caldo. Ajuste o sal e a pimenta.
Acompanhamentos que não podem faltar
Uma boa feijoada vai além do prato principal. Os acompanhamentos tradicionais fazem toda a diferença:
- Arroz branco
- Farofa
- Couve refogada
- Laranja fatiada
- Torresmo
- Molho de pimenta caseiro
Esses complementos equilibram os sabores e ajudam na digestão, além de compor uma mesa cheia de brasilidade.