Confira os ingredientes necessários para uma porção que serve até quatro pessoas:

• 500g de carne bovina (filé mignon, alcatra ou contra-filé) cortada em tiras
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho amassados
• 1 colher (sopa) de manteiga ou azeite
• 1/2 xícara de ketchup
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 caixa de creme de leite (200g)
• 100g de champignon fatiado (opcional)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Batata palha e arroz branco para acompanhar

Passo a passo

1. Aqueça a manteiga em uma panela grande e, aos poucos, doure as tiras de carne. É importante não colocar toda a carne de uma vez para evitar que solte água e cozinhe em vez de fritar.

2. Com a carne dourada, adicione a cebola e o alho, refogando até ficarem levemente dourados.

3. Adicione o ketchup, a mostarda e o champignon. Misture bem e deixe cozinhar por 2 a 3 minutos para que os sabores se incorporem.

4. Desligue o fogo e, com a panela ainda quente, misture o creme de leite. Isso evita que o molho talhe. Acerte o sal e a pimenta.

Dicas para um estrogonofe perfeito

• Prefira carnes macias, como filé mignon ou alcatra, para garantir textura agradável;
• Não cozinhe demais o creme de leite para manter a cremosidade;
• O champignon pode ser substituído por palmito ou retirado da receita, se preferir;
• Para uma versão mais encorpada, adicione uma pitada de páprica doce ao molho.