A receita tradicional leva poucos ingredientes e dispensa conservantes. Veja o que você vai precisar:
- 10 bananas maduras (preferencialmente nanicas ou prata)
- 1 e 1/2 xícara de açúcar (pode ser cristal ou refinado)
- Suco de 1 limão
- Canela em pau (opcional)
- Água (apenas se necessário para ajustar a textura)
Esses ingredientes rendem cerca de 2 potes médios de doce. A receita pode ser dobrada ou reduzida conforme a necessidade.
Passo a passo
1. Utilize bananas bem maduras para obter um doce mais adocicado naturalmente. Amasse com um garfo ou pique em cubinhos, dependendo da textura que preferir mais cremosa ou com pedaços.
2. Em uma panela de fundo grosso, coloque as bananas amassadas, o açúcar e o suco de limão. O limão ajuda a realçar o sabor e a conservar o doce por mais tempo.
3. Leve ao fogo baixo, mexendo constantemente para não grudar no fundo. O cozimento leva entre 30 e 40 minutos, até que o doce fique espesso, brilhante e com cor escura (caramelizada). Se desejar, adicione um pau de canela no início do cozimento.
4. Caso o doce fique muito espesso, adicione pequenas quantidades de água aos poucos. Se estiver ralo demais, continue cozinhando até alcançar a consistência desejada.
5. Depois de pronto, espere esfriar completamente e coloque em potes de vidro esterilizados. Mantenha na geladeira por até 10 dias.
Dicas para deixar o doce de banana ainda mais gostoso
- Use bananas bem maduras: Quanto mais maduras, mais saborosas e doces elas ficam, reduzindo a necessidade de açúcar;
- Adicione especiarias: Além da canela, cravo-da-índia também combina muito bem com banana e dá um toque aromático especial;
- Use açúcar mascavo: Para um sabor mais rústico e uma cor mais escura, experimente substituir parte do açúcar por mascavo.
Como servir o doce de banana
O doce de banana caseiro pode ser consumido de diversas formas:
- Com pão ou torradas;
- Acompanhado de queijo (como uma versão brasileira do “romeu e julieta”);
- Recheando bolos, rocamboles ou tapiocas;
- Com iogurte e granola no café da manhã.