Você só precisa de três ingredientes principais para preparar essa receita:

• 1 xícara de açúcar (aproximadamente 200 g)
• 1 vidro de leite de coco (200 ml)
• 6 gemas peneiradas

Esses ingredientes rendem cerca de 2 xícaras de baba de moça, o suficiente para rechear um bolo médio ou servir em porções individuais.

Passo a passo

1. Separe as gemas das claras com cuidado e peneire as gemas sem raspar o fundo da peneira. Esse passo é essencial para eliminar o odor forte característico do ovo e garantir um creme mais delicado.

2. Em uma panela de fundo grosso, coloque o açúcar e o leite de coco. Leve ao fogo médio e mexa até dissolver o açúcar. Depois, pare de mexer e deixe ferver por cerca de 5 a 7 minutos até formar uma calda levemente espessa.

3. Retire a panela do fogo e espere esfriar levemente. Em seguida, adicione as gemas aos poucos, mexendo sem parar para evitar que cozinhem rapidamente. Volte ao fogo baixo, mexendo constantemente até engrossar.

4. O creme estará pronto quando adquirir consistência de mingau espesso, mas ainda cremoso. Retire do fogo e deixe esfriar antes de usar como cobertura, recheio ou servir como sobremesa.

Dicas para uma baba de moça perfeita

• Evite o fogo alto: O calor intenso pode cozinhar as gemas rápido demais, resultando em um creme talhado.
  
• Mexa sem parar: Isso garante textura lisa e uniforme.
  
• Peneirar é fundamental: Nunca pule esse passo para evitar gosto e cheiro de ovo.
  

Variações e formas de servir

Você pode aromatizar a baba de moça com essência de baunilha, raspas de limão ou até um toque de rum. Ela também pode ser servida pura, em taças, ou combinada com frutas, bolos e doces típicos, como o famoso bolo de nozes com baba de moça e fios de ovos.