O pinhão é um alimento tradicional no sul do Brasil e presença garantida nas mesas durante o outono e o inverno. Típico das regiões mais frias do país, ele é a semente da Araucária, também conhecida como pinheiro-do-paraná, árvore símbolo do estado do Paraná.

Mas você sabe qual é a melhor época para consumir pinhão? Neste artigo, vamos explicar quando começa a safra, por que é importante respeitá-la e como aproveitar esse alimento rico em sabor e nutrientes.

Quando começa a safra do pinhão?

A safra do pinhão ocorre geralmente entre os meses de abril e julho, período em que as sementes amadurecem naturalmente e podem ser colhidas sem prejudicar a árvore. Esse intervalo coincide com as estações outono e início do inverno, o que faz do pinhão uma presença marcante nas festas juninas e receitas típicas dessa época do ano.

Em algumas regiões do Sul e Sudeste, dependendo do clima, é possível encontrar pinhão já em março ou até o final de agosto, mas o pico da colheita acontece, tradicionalmente, entre maio e junho.

Por que respeitar o período de colheita?

A colheita antecipada do pinhão é prejudicial ao meio ambiente. Como ele é a semente da Araucária, sua retirada antes do tempo compromete a regeneração da espécie, que já é considerada ameaçada de extinção. O pinhão colhido precocemente não está totalmente desenvolvido, sendo menor, menos saboroso e com menor valor nutricional.

No Brasil, a coleta do pinhão é regulamentada por lei em diversos estados, como Paraná, Santa Catarina e Rio Grande do Sul. Essas normas estabelecem datas mínimas para a colheita, justamente para garantir a preservação das araucárias e a qualidade do alimento.

Como saber se o pinhão está na época ideal?

Durante a safra, o pinhão é mais facilmente encontrado em feiras, mercados e supermercados, geralmente com preço mais acessível. As sementes apresentam coloração marrom brilhante, casca firme e polpa clara e consistente após o cozimento. Fora do período ideal, é comum encontrar pinhões menores ou ressecados.

Benefícios do pinhão para a saúde

O pinhão é um alimento altamente energético, rico em fibras, proteínas vegetais, vitaminas do complexo B e minerais como fósforo, ferro e magnésio. Também é uma fonte de carboidratos complexos, que fornecem energia de forma gradual, sendo uma ótima opção para dias frios. Ele possui gorduras boas que auxiliam na saúde cardiovascular e contribuem para a saciedade.

Conclusão

A época ideal do pinhão vai de abril a julho, quando ele está mais nutritivo, saboroso e sua colheita respeita o ciclo natural da araucária. Incluir essa semente típica na alimentação durante os meses mais frios é uma forma de manter viva uma tradição cultural e, ao mesmo tempo, cuidar da saúde com um alimento versátil e nutritivo. Que tal preparar um pinhão cozido ou usá-lo em receitas típicas neste inverno?